La Truffe à l'honneur au restaurant ARCHESTRATE

Truffes

A proximité immédiate du Pont du Gard, et dans le triangle Nîmes-Uzès-Avignon à l’ombre de nos mûriers platanes ou dans notre restaurant au décor chaleureux et intimiste, le restaurant ARCHESTRATE du Domaine des Escaunes, vous invite à sa table pour vous faire découvrir une cuisine raffinée, généreuse et authentique, faisant la part belle aux meilleurs produits de la région.

A l’occasion du week-end de la Truffe, notre restaurant ARCHESTRATE vous propose du jeudi 17 janvier au dimanche 20 janvier 2019  deux menus exclusifs tout Truffe :

MENU1 (4 plats) à 88,00€ TTC (hors boissons):

LA POMME DE TERRE

Au Yacón (Poire de terre), salade à la vinaigrette forestière praliné, lamelles de truffe

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LA SAINT JACQUES

Médaillon de légumes de saisons, confit de navet et Jus coraillé truffé

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LA PINTADE

Cuite à basse température, le diamant noir en crème et copeaux,
feuilleté d’épinard et purée de lentilles de sault

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LA TRUFFIÈRE

Mousseux au chocolat blanc, sur une crème vanillée et biscuit à la noisette torréfié

 

MENU2 (7 plats)  à 125€ TTC (hors boissons):

LES ŒUFS DE CAILLES

Cuits au plat, émincés truffes à l’huile de rabasse, tartine de campagne aux graines de Guérande

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LA POMME DE TERRE

Au Yacón (Poire de terre), salade à la vinaigrette forestière praliné, lamelles de truffe

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LE FOIE GRAS

Amandine au cœur truffé, confiture de mangue au baie rose et jeune pousse

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LA SAINT JACQUES

Médaillon de légumes de saisons, confit de navet et Jus coraillé truffé

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LE GLACÉ TRUFFE

Arrosé de Maury

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LA PINTADE

Cuite à basse température, le diamant noir en crème et copeaux,
feuilleté d’épinard et purée de lentilles de sault

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LA TRUFFIÈRE

Mousseux au chocolat blanc, sur une crème vanillée et biscuit à la noisette torréfié

 

Nous allons garder la possibilité sur réservation uniquement jusque mi-février de pouvoir venir déguster ce repas toutefois avec un minimum de 2 couverts à la réservation.

 

Prolongez votre séjour et profitez du cadre privilégié du Domaine des Escaunes. Cet ancien Relais de poste datant de 16e siècle offre aux amoureux de la Provence, le calme et la douceur de la région.

Pour toute réservation d’un dîner tout Truffe pour deux, nous vous proposons la nuitée en chambre double à 50€ (hors petit-déjeuner).

Réserver une table à l’ARCHESTRATE,  c’est partager une expérience unique, en famille ou entre amis, entre le raffinement des plats et une élégante simplicité. Patricia et Marc vous accueillent comme des amis.

Notre Chef, Guillaume Mautalent, a été formé aux côtés des grands noms de la gastronomie française : ce magicien du goût construit sa cuisine avec une exigence et une créativité constante. Son talent magnifie avec générosité les produits du terroir en toute simplicité. Dans votre assiette, c’est déjà un petit bout de la douceur de vivre et du bien-manger en Provence.