FOIE GRAS
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IMG_2210
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SLIDERBOUCHON
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Poire2
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potiron
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Duck breast on orange sauce with red cabbage and gratin dauphinoise
Duck breast on orange sauce with red cabbage and gratin dauphinoise
cheesecake with strawberries
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Restaurant ARCHESTRATE Pont du Gard, Remoulins

A proximité immédiate du pont du Gard et de Remoulins, à l’ombre de nos mûriers platanes ou dans notre restaurant au décor chaleureux et intimiste, le restaurant du Domaine des Escaunes, ARCHESTRATE, vous invite à sa table pour vous faire découvrir une cuisine raffinée, généreuse et authentique, faisant la part belle aux meilleurs produits de la région. Notre carte évolue ainsi plusieurs fois par an.

Notre restaurant accueille les clients de l’hôtel ainsi que passants désireux de partager la convivialité d’un repas au Domaine mais aussi tous vos repas d’affaires, les déjeuners et dîners de votre  séminaire d’entreprise, comme vos évènements privés : mariage, anniversaire ou communion.

Une cuisine familiale,…et beaucoup plus

Réserver une table à l’ARCHESTRATE,  c’est partager une expérience unique, en famille ou entre amis, entre convivialité d’un repas en terrasse aux beaux jours et la chaleur d’un dîner au Bistrot devant un feu de cheminée, entre le raffinement des plats et une élégante simplicité. Patricia et Marc vous accueillent au Domaine comme des amis. Dans votre assiette, c’est déjà un petit bout de la douceur de vivre et du bien-manger en Provence.

Notre Restaurant est ouvert tous les jours, sauf dimanche et lundi.
Ces jours là cependant, nous pouvons ouvrir sur demande et sur réservation,
pour des petits groupes dés 6 personnes.

Votre réservation par téléphone au 04 66 37 49 44

Nous organisons aussi des soirées thématiques, n’hésitez pas à nous en demander le programme.

Bienvenue à Guillaume MAUTALENT, le Chef du Domaine Des Escaunes

Guillaume est un passionné, qui a fait ses armes dans de grandes Maisons. Après un brillant parcours à l’international, il décide de revenir en France pour retrouver l’excellence du terroir français. Sa cuisine est généreuse, parfumée, originale parfois avec des associations inédites. Elle vous surprendra autant qu’elle vous séduira!

Notre chef s’adapte avec plaisir à toutes vos restrictions, régimes alimentaires et/ou allergies:
signalez les lors de votre réservation et il composera un menu personnalisé et adapté.

Les vins "au verre" 20cl

Blanc

5
Chateau de Campuget - Viognier
6
Domaine de Poulvarel - Les Cantarelles

Rosé

5
Domaine de Poulvarel - AOC
7
Tavel - Domaine de la Mordorée

Rouge

5
Domaine de Poulvarel - AOC
6
Domaine de Poulvarel - Les Perrottes
7
Collioure - Les Hauts de Roumani
9
Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet

Le menu du dîner de la semaine et le déjeuner pendant le weekend : entrée, plat, dessert à 38,00 € - 4 plats au choix à 52,00 € - menu complet 5 plats à 66,00 €

Entrées

L'aubergine : rouleau à la concassée de tomate, chou blanc croquant au yaourt épicé
L'oeuf poché dans une bisque de langoustine, légume croquant de saison et tartine de rillettes de joue de boeuf
La Daurade en carpaccio croustillant à l'huile d'olive citron mix cajun, céleri rémoulade et ciboulette

Plats

Le cabillaud en mousseline de maïs à la citronnelle et ses pointes d'asperges vertes, jus de viande
La volaille : cuisse rôtie au beurre d'herbes, ratatouille de légumes croq'poivon et sauce pomme curry
La côte de veau accompagnée d'une purée de pomme de terre persillée, bouquet de cresson, jus de viande et crème noisette (avec un supplément de 10 €)

Fromages et Desserts

Sélection de fromages (en supplément 8€) accompagnée de confiture de cerises et de salade verte
L'after eight, mousse au chocolat cuite, glace menthe glaciale
La fraise à la pâte de pistache et son moelleux à l'amande orange calisson
Assortiment de glaces et sorbets, au choix

Le déjeuner uniquement en semaine

Composé d’un entrée du Chef ou d’un plat « retour de marché » et du dessert du jour
Le plat: 15€
Entrée – plat ou Plat – dessert: 19€
Entrée – plat – dessert: 25€